[咖啡大叔专栏]Kalita 波纹滤纸专用-不锈钢滤杯。

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[咖啡大叔专栏]Kalita 波纹滤纸专用-不锈钢滤杯。
「波纹滤纸」是日本 KALITA 商社独有的专利产品,需要搭配专用滤杯来使用,这款波纹滤纸的专用滤杯有三种材质,陶瓷、玻璃、不锈钢,底部都开有三个孔,可以依照自己的喜好来选购。


如果您平常就有手沖咖啡的习惯,就会发现到这种波纹滤纸与传统的梯形、圆锥形来做比较,是比较接近圆锥形的设计概念,但却有着平整的底部,而不是尖型椎体。但在週围利用波浪型的摺边,让热水能够平均的顺流而下,与咖啡滤杯常见到的沟槽设计如出一辙。
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所以在使用时,除了与一般手沖咖啡都会有的闷蒸程序之外,波纹滤纸的注水只要集中在中央区域就可以,详细的流程可以参考『达人开课,教你手沖好咖啡』书中第26页,由日本 SAZA COFFEE 所示範的手法。

一般来说,24公克的中研磨咖啡粉,萃取出240毫升的咖啡液体,也就是1:10的比例。水温可以控制在80~90℃之间,高温沖煮的口感会偏苦且浓郁,较低的温度则能表现出咖啡的细緻酸质与淡雅香气。

KALITA三孔不锈钢滤杯,波纹滤纸专用。
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KALIATA波纹滤纸,手沖咖啡专用。
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KALITA波纹滤纸放入不锈钢滤杯中。
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不锈钢咖啡滤杯与波纹滤纸的底部。
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将研磨好的咖啡粉放入KALITA波纹滤纸中。
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可以参考『达人开课,教你手沖好咖啡』第26页,有波纹滤纸使用教学。
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